INGREDIENTES

2 kg de beringela
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 cebolas picadas
Azeitonas a gosto
1 pacotinho de oregáno
500 ml de azeite extra virgem
Tempero a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Preparo
Corte as beringelas em tirinhas pequenas e os pimentões em tirinhas
médias. Em seguida acomode as tirinhas de beringela em uma assadeira,
coloque os pimentões, as cebolas, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha
picadas, um pouco de tempero e por último o azeite até molhar bem. Leve ao
forno a 220 graus e deixe assar por 1 hora e 30 minutos mexendo sempre.
Sirva gelado de preferência de um dia para o outro.
Rendimento: 10 porções

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